荠菜又名地菜、香善菜，属十字花科的一年生草本野生植物。全株供食用，自古就采集作为珍美蔬菜。《诗经》上有“其甘如荠”的吟咏；辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的佳句。寒冬一过，气温回升到2℃以上，荠菜就吐露嫩芽，破土而出报春晓。凡吃过荠菜者，无不为其味美而叫绝。
荠菜作为一种野菜，受到如此的重视，决不是偶然的。现代医学研究，荠菜含有丰富的营养物质，每公斤荠菜含蛋白质42．4克、脂肪3．2克、糖48克、粗纤维11．2克、维生素C含量高于西红柿，胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，钙、铁、钾、镁等微量元素的含量也较多，更具有特殊的香味，以其为馅，做成春卷、馄饨、饺子，味道甜美，令人屡吃不厌，是其他蔬菜所无法比拟的。
荠菜不但营养丰富，还有很高的药用价值。它含有荠菜酸，其性凉平，味甘淡。能止血，可治疗吐血、便血、尿血、崩漏、月经过多；能降低血压，每日用荠菜100克煎水服，有明显降压作用；荠菜还能利水消肿，可治疗乳糜尿、肾炎水肿；能健胃消食，可治胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎，还能治目赤肿痛。
荠菜虽是野菜，确是营养丰富而均匀的美蔬，不但春天可鲜食，而且可采摘干贮，长期备用。荠菜又名地菜、香善菜，属十字花科的一年生草本野生植物。全株供食用，自古就采集作为珍美蔬菜。《诗经》上有“其甘如荠”的吟咏；辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的佳句。寒冬一过，气温回升到2℃以上，荠菜就吐露嫩芽，破土而出报春晓。凡吃过荠菜者，无不为其味美而叫绝。
荠菜作为一种野菜，受到如此的重视，决不是偶然的。现代医学研究，荠菜含有丰富的营养物质，每公斤荠菜含蛋白质42．4克、脂肪3．2克、糖48克、粗纤维11．2克、维生素C含量高于西红柿，胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，钙、铁、钾、镁等微量元素的含量也较多，更具有特殊的香味，以其为馅，做成春卷、馄饨、饺子，味道甜美，令人屡吃不厌，是其他蔬菜所无法比拟的。
荠菜不但营养丰富，还有很高的药用价值。它含有荠菜酸，其性凉平，味甘淡。能止血，可治疗吐血、便血、尿血、崩漏、月经过多；能降低血压，每日用荠菜100克煎水服，有明显降压作用；荠菜还能利水消肿，可治疗乳糜尿、肾炎水肿；能健胃消食，可治胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎，还能治目赤肿痛。
荠菜虽是野菜，确是营养丰富而均匀的美蔬，不但春天可鲜食，而且可采摘干贮，长期备用。
 |
